O que é o pintor da vinha e por que é fundamental no vinho?

Todos os anos, entre julho e agosto, os vinhedos nos presenteiam com um dos momentos mais visuais e simbólicos do ciclo da videira: o veraison.

É o momento em que as uvas começam a mudar de cor, deixando para trás o verde intenso para se tornarem avermelhadas, roxas ou douradas, dependendo da variedade. Mas além de sua beleza, Esse fenômeno marca o início de uma nova etapa: a maturação.

O que é veraison e por que é tão importante?

Do ponto de vista agronômico, o veraison é o ponto de virada que Define o fim do desenvolvimento celular e o início da maturação fisiológica da baga.A partir deste ponto, a planta redistribui seus recursos: a atividade fotossintética nas folhas jovens é reduzida e o transporte de fotoassimilados para o fruto é intensificado.

Essa mudança se traduz em:

• Aumento da glicose e da frutose na polpa (acúmulo de açúcares).
• Redução progressiva de ácidos orgânicos (principalmente málico).
• Evolução das antocianinas e dos taninos na casca e nas sementes (maturação fenólica).
• Desenvolvimento de precursores aromáticos essenciais para o perfil sensorial do vinho.

Além disso, o veraison fornece informações práticas para a tomada de decisões agronômicas. É um marcador temporal que permite ajustar o cronograma de colheita e antecipar tratamentos específicos, caso as condições climáticas o exijam.

Como interpretar o veraison para antecipar a colheita

O desenvolvimento da veraison Isso nos permite antecipar o momento ideal da colheita, que geralmente ocorre entre 15 e 20 dias após atingir 100% de maturação.

Além disso, a velocidade com que essa mudança ocorre nos informa sobre o estado fisiológico da planta:

• Veraison rápido e homogêneo Geralmente indicam um vinhedo equilibrado, com uma planta saudável e bem nutrida.
• Veraisons lentos, irregulares ou assimétricos Podem apresentar sinais de estresse hídrico, sobrecarga ou desequilíbrios nutricionais que comprometem a uniformidade do amadurecimento.

Na viticultura de precisão, o monitoramento do veraison é considerado uma das métricas naturais mais úteis para projetar o momento ideal da colheita, que geralmente ocorre entre duas e quatro semanas após atingir o veraison completo (mudança de cor de 100%).

O desafio em Clos Pons

Na Clos Pons, trabalhamos o ano todo com um objetivo claro: alcançar o amadurecimento ideal (veraison) com uma videira saudável e equilibrada. Isso nos permite garantir uma maturação uniforme e completa, fundamental para obter uvas com o potencial necessário para produzir vinhos expressivos, elegantes e com personalidade.

Cada decisão agronômica (da poda ao manejo da irrigação e à carga de cachos) visa apoiar a videira nessa jornada. Uma veraison completa e uniforme garante condições ótimas para um amadurecimento lento, progressivo e homogêneo.

Esta base é Essencial para a obtenção de uvas com boa concentração fenólica, acidez equilibrada e expressão varietal definida.. Cada fase de maturação (veraison) representa um estágio crítico que resume o estado fisiológico da vinha após meses de trabalho agronômico. O acompanhamento da sua evolução permite avaliar o equilíbrio da planta, antecipar ajustes de manejo e planejar a colheita com precisão.

Observar como a uva muda de cor não é apenas um indicador visual: é uma ferramenta fundamental para tomar decisões com impacto direto na qualidade final do vinho.

Você tem alguma dúvida sobre esse processo ou sobre como o abordamos na Clos Pons? Escreva-nos e teremos todo o prazer em responder.

Anunciaremos as datas muito em breve. dia da colheitaEsta é uma oportunidade única para vivenciar em primeira mão mais um momento crucial do ciclo anual. Convidamos você a nos seguir nas redes sociais ou a se inscrever em nossa newsletter para não perder nada.

Fontes

&

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Veja a postagem original (AJEV)

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Ver publicação original (Plantas, MDPI)

Salazar Parra, C. A. (2011). Videira e mudanças climáticas: um estudo do processo de amadurecimento das bagas em resposta ao CO₂, estresse hídrico e temperaturas elevadas.Tese de doutorado (Tempranillo), Universidade [Nome]. Publicação não disponível em acesso aberto.
Veja o backup no SciSpace.

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