Continuamos nossa série especial sobre vinhos tintos, abordando a temperatura ideal de serviço. Muitas vezes ouvimos que os vinhos tintos devem ser servidos à temperatura ambiente, o que é completamente falso e leva à crença equivocada de que o vinho tinto não deve ser refrigerado. Os vinhos tintos precisam ser servidos na temperatura correta para equilibrar o álcool, a acidez e a adstringência, além de permitir a apreciação plena dos aromas e nuances que o vinho tinto oferece ao paladar.
Para isso, recomenda-se temperar os vinhos da seguinte forma:
- Vinhos jovens como Jan Petit têm entre 13 e 14 graus.
- As reservas, como as de Alges, situam-se entre os 15 e os 16 graus.
- Os vinhos mais complexos, como o Roc Nu e o 812, variam entre 17 e 18 graus.
Um produto orgânico com o caráter de Garrigues:
Roc Nu 2012.
Elaborado com Garnacha, Cabernet Sauvignon e Tempranillo, Roc Nu É um vinho potente, marcado pelos seus taninos.
As vinhas orgânicas de La Pobla de Cérvoles, a cerca de 700 metros acima do nível do mar, são cultivadas em terreno rochoso, o que confere caráter a este vinho e lhe dá o nome, rocha nua, que predomina na parte mais alta de Lleida.
Selecionadas diretamente da vinha, as uvas dos melhores terrenos orgânicos são a base deste vinho. Na adega, este vinho estagia durante catorze meses em barricas de carvalho francês novas e de primeiro uso, e o seu envelhecimento em garrafa é prolongado, como sugere a safra atual.
É um vinho rico e aveludado, com aromas de frutas maduras, compota, notas tostadas e anis. O final é longo e expansivo, deixando uma impressão duradoura e demonstrando de forma decisiva o seu caráter.