Como mencionamos em nossa publicação sobre o vinho branco Cingles 2018, os vinhos da Coleção Clos Pons são o presente que nosso vinhedo nos oferece a cada colheita. São vinhos únicos, produzidos em quantidades muito limitadas. Nosso enólogo, Martí Magriñá, os seleciona com base nas características particulares do nosso terroir e nas condições de cada safra. Esses vinhos nascem apenas esporadicamente em anos excepcionais e, portanto, possuem a mais alta qualidade.
Este é o caso de O Sol Pleno 2016Um vinho tinto elaborado exclusivamente com Cabernet Sauvignon proveniente de vinhas antigas da propriedade La Pobla de Cérvoles. Uma propriedade orgânica com solo calcário, notável pela sua altitude de 680 metros, por estar localizada no sopé da Serra de la Llena.
Colhido e selecionado manualmente em 5 de outubro de 2016, e resultado de uma safra com baixa pluviosidade (364 l/m2), este vinho tinto foi envelhecido por doze meses em barricas Sylvain e Demptos.
O resultado é este magnífico vinho de colecionador, com cor intensa, aroma expressivo e notas picantes e balsâmicas. Um vinho tinto encorpado e delicioso.
Serviremos a uma temperatura de 17ºC, assim poderemos apreciar melhor sua estrutura e aromas.
Como o nosso enólogo nos diz neste vídeo, este vinho harmoniza perfeitamente com carnes grelhadas, fricandó e, especialmente, com um civeta de javali.
Apreciá-lo!