Hoje queremos apresentar a vocês um clássico da PONS: a linha de azeites reserva familiar. Produzidos em nosso lagar de pedra, esses azeites 100% da variedade Arbequina são um claro exemplo de tradição e longa experiência na produção de azeite extra virgem.
Nesta época de colheita, o óleo resultante da extração no moinho de pedra será encaminhado para o PONS Reserva Arbequina Primeira Colheita, um óleo brilhante com uma cor mais esverdeada devido ao seu alto teor de clorofila.
Durante esses dias, o moinho mói azeitonas que ainda estão verdes ou começando a amadurecer e não contêm a quantidade de gordura característica de sua maturação.
Além disso, possui características únicas que definem suas propriedades organolépticas, apresentando um equilíbrio perfeito entre picância, doçura e amargor, com um aroma mais intenso e frutado. O segredo do seu sabor intenso reside no fato de que o teor de óleo das azeitonas colhidas precocemente é até 15% menor do que o das azeitonas colhidas no ponto ideal de maturação, quando todas as suas propriedades nutricionais e de sabor estão concentradas.
Completando a gama de reserva da família, estão a clássica Arbequina, com azeitonas maduras colhidas entre novembro e dezembro, e a Arbequina orgânica certificada pela organização CCPAE.
