“Sabor Clandesti” de Llúcia Castaño Foi mais um passo. Mais um passo rumo à descoberta do turismo universal.
A experiência consiste em 5 paradas em locais da fazenda que nos proporcionam um dos 5 sentidos que nós, humanos, possuímos.
Assim, iniciamos o primeiro encontro na porta da vinícola, onde doamos o kit (suporte para taça, taça, guardanapo, máscara e chapéu) para a realização da experiência. 
Começamos a caminhar e chegamos ao primeiro mirante, de onde pudemos contemplar a beleza da propriedade, a partir da vista da vinícola. Avistamos os vinhedos em socalcos e, ao fundo, a vinícola restaurada, preservando o caráter autêntico das terras de Garrigues e a pedra. Degustamos uma taça de Jan Rosé com uma torrada de sardinha defumada regada com azeite. feito pelo chef da Bodega, Victor.
Caminhamos pela propriedade entre vinhedos e olivais até o segundo ponto, o olfato: a plantação de açafrão. Lá, pudemos aprender mais sobre o cultivo da planta e degustamos o vinho branco incomum que eles produzem, um blend de Grenache e Albariño, harmonizado com um tártaro de salmão com maionese de açafrão temperada com os azeites JaniRoc “Lecciana” e JaniRoc “Varietal Garden”.
Ponto 3 mais Pons, onde o tato tomou conta, pois pudemos tocar as paredes de pedra que circundam a propriedade, a casa de pedra, e harmonizamos com o vinho Algés, o vinho mítico da vinícola, que tem um toque de pedra na boca devido às uvas garnacha, syrah e tempranillo, acompanhado de cordeiro assado em baixa temperatura e azeite extra virgem. 
Finalmente, passamos à parte relacionada aos ouvidos. Percebi que o grupo se dava muito bem e estava disposto a tudo, então, com as vendas do kit, cobrimos seus olhos e, formando um pequeno comboio, caminhamos cerca de 10 metros até o lugar mágico que a propriedade exala, o ponto mais estável do local: a caverna. Ao entrar na caverna, a temperatura, a umidade e a sensação de frescor transformaram muitas percepções.
Então, degustamos o El Pla del Tet, um Syrah monovarietal, dada a sua exclusividade e a produção limitada desta gama de vinhos, harmonizado com queijos locais e azeite da variedade Koroneiki (Grécia).
Concluímos a última parada enquanto o pôr do sol nos acompanhava até a vinícola Clos Pons, onde relâmpagos nos iluminaram como fogos de artifício, com uma taça de cava rosé da Flocs. Servido com um bolo de São João e óleo de tangerina emulsionado.
Um final repleto de sensações e emoções ao conhecer todos os produtos da vinícola.ou através dos 5 sentidos.
Uma tarde mágica, graças a toda a equipe do Clos Pons pela gentileza e por tornar possível vivenciar as sensações do território.
Llúcia Castaño, Sommelier
