4 pessoas - Duração: 50 minutos
Útil: Concha, panela, frigideira, faca e tábua de corte.
INGREDIENTES
ELABORAÇÃO
Leve o caldo de legumes para ferver, com a panela tampada.
Limpe os legumes e corte-os como desejar.
3. Em uma panela com um fio de óleo Pons. Seleção Tradicional para a Família Refogue os legumes na seguinte ordem:
- Alho, cebola e pimentão verde: refogue por 8 minutos em fogo baixo.
Adicione as alcachofras e a cenoura: continue cozinhando por mais 6 minutos.
Adicione a abobrinha, as ervilhas e as pontas de aspargos: refogue por mais 6 minutos.
- Por fim, adicione o espinafre: cozinhe por 5 minutos.
Tempere tudo com sal e pimenta e aumente o fogo para médio.
Adicione o arroz cru ao refogado e refogue por 5 minutos.
Adicione o caldo de legumes fervente e mexa imediatamente a mistura.
Deixe ferver por 5 minutos em fogo médio.
Abaixe o fogo e deixe ferver por mais 10 minutos. Ajuste o sal.
Quando os grãos de arroz estiverem macios e a mistura ainda estiver úmida, retire a caçarola do fogo e adicione a manteiga enquanto o arroz ainda estiver quente.
Após incorporar o queijo Manchego ralado finamente (quanto mais fino o ralado, mais rápido ele se integrará à mistura), se necessário, adicione um pouco de caldo de legumes.
Ao servir, acompanhe o arroz com algumas gotas de óleo Pons. Infundido com trufa negra.
Algumas gotas de Pons Vinagre Balsâmico Nonno São ótimos para esta receita.
Para fazer caldo de legumes caseiro, ferva os seguintes ingredientes em 2 litros de água fria: uma cebola, uma cenoura, um alho-poró pequeno, um talo de aipo, uma pastinaca e um nabo. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos. Você pode refogar levemente os legumes antes de ferver.
