6 pessoas - Duração: 70 minutos
Útil:Concha, pincel, lança e rolo
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INGREDIENTES
ELABORAÇÃO
Nós talhamos o massa de coca Deixamos a mistura de 350g repousar coberta por 2 horas.
Cortamos os damascos transversalmente e retiramos o caroço.
Fatiamos o queijo de cabra em formato de rolo e reservamos.
Polvilhamos a superfície de trabalho com farinha e abrimos a massa com um rolo.
A massa pode ser redonda ou retangular, mas precisa ser fina, com cerca de 3 mm de espessura.
Unte uma assadeira com óleo e forre-a com papel antiaderente.
Colocamos a massa esticada sobre a assadeira.
Espalhamos as cebolas confitadas com vinho branco sobre a superfície da mesa.
Espalhamos os damascos por cima das cebolas caramelizadas.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Colocamos a assadeira na parte central do forno.
Após 6 minutos de cozimento, colocamos o cilindro de queijo em cima da coca.
Continuamos cozinhando por mais 8 minutos, aproximadamente.
O tempo total de cozimento é entre 12 e 15 minutos.
Assim que a coca estiver pronta, polvilhamos sal Maldon por cima.
Decoramos a coca com folhas de rúcula.
Antes de servir, regue com o azeite aromatizado com alecrim da Pons.
Podemos finalizar com algumas gotas dos nossos vinagres, Noono ou de Maçã.
Podemos finalizar esta coca com algumas fatias de salmão defumado.
Se desejar, os damascos podem ser descascados.
