4 pessoas - Duração: 60 minutos
Útil: Refogar, forno, safata, filme plástico e renda.
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INGREDIENTES
ELABORAÇÃO
Marque a superfície da gordura no lombo em forma de losango, assim como fazemos com o magret.
Pincelamos o lombo de porco com Pons Selección Familiar Arbequina e temperamos com sal e pimenta.
Em uma frigideira em fogo baixo, sele o lombo de porco pelo lado da gordura até que a gordura derreta e a carne adquira uma bela cor dourada. Esse processo pode levar de 6 a 8 minutos, dependendo da espessura da carne.
Viramos o pedaço de carne e continuamos cozinhando em uma frigideira por mais 4 minutos, em fogo baixo.
Assim que a carne estiver dourada, deixe-a descansar por cerca de 8 minutos em uma assadeira e reserve até que seja aquecida no forno na hora de servir.
Enquanto o cordeiro descansa, cortamos as azeitonas Kalamata ao meio e preparamos o cuscuz.
Colocamos o cuscuz em um prato fundo, temperamos com um pouco de Pons Selección Familiar Arbequina, sal e pimenta.
Adicionamos raspas de laranja, azeitonas pretas, alecrim e canela. Mexemos o cuscuz.
Despeje o caldo de galinha fervente sobre o cuscuz (espalhando uniformemente).
Cobrimos a bandeja com filme plástico e deixamos descansar por 5 minutos para que o cuscuz absorva o caldo.
Após 5 minutos, mexa o cuscuz com duas colheres e cubra novamente com filme plástico, deixando descansar por mais 5 minutos. Após 5 minutos, mexa novamente.
Coloque o lombo de cordeiro em um forno pré-aquecido a 180ºC por 5 minutos. Se você tiver um termômetro de sonda, poderá verificar a temperatura interna do lombo para garantir que esteja completamente cozido (a 65ºC).
No prato de servir, colocamos o cuscuz no centro.
Por cima, colocamos os pedaços de lombo de cordeiro.
Temperamos tudo com um toque de Pons Selección Familiar Arbequina.
Algumas gotas de vinagre balsâmico Pons Nonno por cima do cordeiro ficam fantásticas neste prato.
Para cozinhar o lombo de porco ao gosto do consumidor, as seguintes temperaturas devem ser levadas em consideração:
- Raro: 55ºC
- Rosa: 59ºC
- Resumindo: 62ºC
