Para 4 pessoas
Útil: Panela, frigideira, tábua de corte, ralador/fatiador
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INGREDIENTES
ELABORAÇÃO
Colocamos o espaguete em uma panela com bastante água fervente, uma pitada generosa de sal e um fio de azeite Pons Selección Familiar.
Azeite Virgem Extra Arbequina
Cozinhamos tudo pelo tempo indicado pelo fabricante (dependendo se está seco, fresco...).
Escorra o espaguete e reserve sem enxaguar em água.*
Colocamos a cebola picada finamente (em brunoise) e o bacon fatiado finamente em uma frigideira com um fio de azeite Pons Selección Familiar AOVE Arbequina. O fogo deve ser médio-baixo.
Adicione o creme de leite e deixe ferver por cerca de 3 minutos. Prove e ajuste o sal e a pimenta.
Adicionamos o espaguete ao molho e misturamos tudo para incorporar os ingredientes.
Desligue o fogo e adicione imediatamente uma gema de ovo crua, mexendo até o molho ficar cremoso. É muito importante fazer isso com o fogo desligado para que a gema não talhe com a fervura e deixe o molho com grumos.
Servimos o espaguete em um prato.
Ralamos o queijo parmesão sobre a massa.
Ralamos a trufa fresca por cima de tudo.
Finalizamos o prato com um fio de azeite Pons infusionado com trufa branca/preta.
*Para preservar o sabor da massa, ela nunca deve ser resfriada em água. Para resfriá-la, depois de escorrida, espalhe-a sobre uma superfície plana e misture com azeite de oliva extra virgem Pons Selección Familiar Arbequina para evitar que grude.
