4 pessoas - Tempo 60 minutos
INGREDIENTES
ELABORAÇÃO
Em uma frigideira com azeite extra virgem (Seleção Família), refogue o alho-poró e a batata até que transpiram.
Tempere com sal e pimenta, depois adicione o caldo de galinha e o leite. Cozinhe por 25 minutos.
Adicione o creme de leite e o óleo essencial Pons e misture bem até obter uma mistura homogênea.
Passe o creme de batata por uma peneira fina, ajuste o sal e a pimenta e reserve.
Numa panela com 1 litro de água a ferver, adicione uma boa pitada de sal, o vinagre e deixe ferver.
Quebramos os ovos um a um em uma tigela, criamos um redemoinho na água fervente e colocamos um ovo dentro desse redemoinho. Deixamos cozinhar por 2 a 4 minutos, dependendo do tamanho do ovo.
Limpamos os ouriços-do-mar e removemos as 5 gônadas, que reservamos.
Em um copo, tigela, frasco de conserva ou utensílio que considerarmos apropriado, colocamos:
Um ovo pochê com uma pitada de sal, pimenta e algumas gotas de óleo de açafrão.
Os cinco botões do ouriço-do-mar
Uma parte de creme de batata.
