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4 pessoas - Duração: 40 minutos.
Útil: Tábua de corte, tapete de corte, panela, vaporizador
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INGREDIENTES
ELABORAÇÃO
Limpe e corte os legumes como desejar e reserve.
Limpe e corte os filés de pescada. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Coloque o líquido de cozimento (água, caldo de peixe, vinho, etc.) no fundo de uma panela a vapor e leve para ferver.*
Ao cozinhar legumes no vapor, é importante considerar o tempo de cozimento. Cozinhe primeiro os legumes que demoram mais e deixe por último os que demoram menos. Sempre cozinhe com a panela de vapor tampada.
Vagens frescas. 30 minutos.
Após 10 minutos, adicione as favas frescas e tenras e cozinhe por 20 minutos.
Aos 18 minutos, adicione as ervilhas frescas e tenras e cozinhe por mais 12 minutos.
Após 20 minutos, adicione a porção de 120g de pescada e cozinhe por mais 10 minutos.
Aos 22 minutos, adicione as pontas dos aspargos, os dentes de alho, a folha de repolho e o brócolis e cozinhe por mais 8 minutos.
Verifique se os ingredientes estão cozidos no ponto certo. Tempere com sal e pimenta, regue com vinagrete e sirva.
Numa tigela, misture vigorosamente 4 partes de azeite Pons Selección Familiar AOVE Arbequina, 1 parte de vinagre Pons Chardonnay, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta. Regue o prato cozido no vapor com o vinagrete antes de servir.
Pode ser decorado com um raminho de alecrim fresco.
Você pode usar a criatividade com os líquidos de cozimento no vapor, pois eles adicionam aroma ao vapor que cozinhará os alimentos. Para peixes e frutos do mar, a seguinte combinação é ideal: por litro de água; 100 ml de vinagre de Chardonnay, 50 g de açúcar.
Cenoura, 50g de cebola, alguns grãos de pimenta-do-reino, um ramo de alecrim e uma folha de louro.
