PESCADA ORIOSA COM BATATA DE PADEIRO

Corte a pescada em 4 porções (supremos sem espinhas ou bifes com espinhas).

Corte as batatas em rodelas e a cebola em juliana. Tempere com sal e pimenta.

Coloque as batatas e a cebola em uma assadeira no forno a 180ºC com o vinho branco e 5 ml de azeite Pons Selección Familiar AOVE Arbequina por cerca de 40 minutos (cubra com papel alumínio se dourar demais).

Quando a batata e a cebola estiverem cozidas, douradas e secas, adicione a pescada com a pele virada para baixo e leve ao forno por mais 8 a 10 minutos.

Coloque o alho fatiado e o óleo Pons Selección Familiar AOVE Arbequina em fogo baixo.

Quando o alho começar a dourar, adicione o vinagre Pons Moscatel e desligue imediatamente o fogo, tampando a panela*. Deixe o vinagre evaporar.

Assim que a pescada estiver cozida, tempere-a com molho Orio e um fio de azeite Pons com infusão de pimenta.

É preciso ter muito cuidado ao despejar o vinagre no azeite com o alho, pois pode espirrar. Recomenda-se ter uma tampa na panela ou uma luva resistente ao calor à mão.