8 pessoas - Duração: 60 minutos
Útil: Panela, faca, tesoura e pinça
INGREDIENTES
ELABORAÇÃO
Para que o polvo fique macio e suculento, devemos congelá-lo por 24 horas antes de cozinhá-lo.
Descongelamos o polvo em uma bandeja na geladeira durante a noite antes de cozinhar.
Colocamos uma panela grande no fogão, cheia de água, e levamos ao fogo até ferver.
Quando a água estiver quase a ferver, pegamos no polvo pela cabeça com uma pinça ou um gancho e mergulhamo-lo três vezes seguidas na água.
Na quarta vez que o submergimos, deixamos na água por cerca de 30 minutos, quando a água começou a ferver novamente.
O tempo de cozimento depende do peso do polvo. Uma boa regra geral é usar uma hora para cada 4 kg de polvo.
Nos últimos 15 minutos de cozimento, adicione as batatas inteiras e cozinhe-as junto com o polvo por 15 minutos.
Saberemos que o polvo está cozido, assim como as batatas, quando espetarmos um palito na parte mais larga da perna e ele afundar sem resistência.
Assim que o polvo e a batata estiverem cozidos, desligue o fogo e deixe o prato descansar por 15 minutos.
Descascamos e cortamos as batatas quentes. Colocamo-las como base num prato, de preferência de madeira.
Cortamos o polvo quente em fatias e as dispomos sobre os pedaços de batata.
Tempere tudo com sal e pimenta e polvilhe com uma pitada de páprica (doce ou picante, a gosto).
Temperamos tudo com uma boa dose de Pons Selección Familiar Arbequina.
Podemos substituir a páprica e parte do Óleo Arbequina da Pons Selección Familiar pelo Óleo Infundido da Pons.
Com páprica, que é perfeita para finalizar este prato.
