4 pessoas - Duração: 50 minutos
Útil: Grelha, pinça para grelhar, faca, assadeira
INGREDIENTES
ELABORAÇÃO
O primeiro passo é limpar bem o linguado, removendo a pele e as vísceras. Com uma faca, abra a lateral e retire as vísceras.
Tempere bem os legumes, pincele-os levemente com nosso azeite e tempere bem com sal e pimenta. No caso da berinjela, fure-a com um garfo para que o calor penetre melhor.
Com as brasas incandescentes e a grelha em brasa, coloque os legumes na grelha e monitore o processo de cozimento tanto por fora quanto por dentro.
Assim que os legumes estiverem prontos, coloque-os em uma assadeira, cubra para terminar o cozimento e isso facilitará descascar a berinjela e os pimentões. Reserve os ingredientes restantes em uma panela.
Com as brasas em temperatura alta, coloque o linguado na grelha e pincele-o muito delicadamente.
Tempere a gosto e fique de olho constantemente.
Quando o linguado estiver dourado dos dois lados, retire-o da grelha. Se ele se soltar facilmente, é sinal de que está perfeitamente cozido.
Em um prato ou travessa grande, colocaremos os legumes de um lado.
Em seguida, colocaremos o linguado no centro e o temperaremos com 4 gotas do nosso vinagre de Chardonnay e/ou um bom fio do nosso azeite extra virgem.
Se desejar, pode-se fazer um corte no meio do linguado com a ajuda de uma faca para permitir que o calor penetre ligeiramente e para um cozimento ideal.
