Desde el punto de vista nutricional el aceite de oliva de la variedad Arbequina se caracteriza por presentar un contenido medio en aÌcido oleico y un alto nivel de aÌcidos grasos esenciales (linoleico y linoleÌnico), que le confieren su fluidez caracteriÌstica y sus beneficios para la salud.
Y es que en la variedad Arbequina, la relacioÌn entre los aÌcidos grasos monoinsaturados omega 9 y poliinsaturados omega 3 y 6 es equilibrada, potenciando asiÌ los efectos cardiosaludables de este aceite.
Debemos tener en cuenta que, al ingresar en nuestro cuerpo, los aÌcidos grasos omega 3 y omega 6 compiten entre ellos, lo que quiere decir que un exceso de uno de ellos inhibiraÌ la siÌntesis del otro. Uno de los beneficios de las grasas omega 9 es que no interfieren en el metabolismo de los omega 3, permitiendo que cada uno cumpla con sus funciones en el organismo de manera adecuada, logrando un equilibrio saludable. Es decir, es necesario incorporar proporciones equilibradas de aÌcidos grasos esenciales y no esenciales para mantener una buena salud cardiaca y el bienestar general, y esto lo podemos conseguir consumiendo aceite de oliva virgen extra de la variedad Arbequina.
AÌcido oleico monoinsaturado
El aÌcido oleico es un aÌcido graso monoinsaturado de la serie omega 9 que podemos encontrar en gran proporcioÌn en el aceite de oliva. Aunque nuestro organismo lo produce, es importante incorporarlo con la alimentacioÌn para conseguir la cantidad adecuada. Se ha comprobado que el aÌcido oleico puede contribuir a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, aumentando el nivel de colesterol HDL “bueno” (que retira el colesterol de las paredes arteriales y lo lleva de vuelta al hiÌgado) y disminuyendo el nivel de colesterol LDL “malo” (que lleva el colesterol desde el hiÌgado al resto del cuerpo); por lo tanto, facilita la eliminacioÌn de la acumulacioÌn de placas en las paredes arteriales, que pueden ser la causa de un accidente cardiovascular. AdemaÌs, el aÌcido oleico tiene un efecto beneficioso en la regulacioÌn del metabolismo de las grasas y el equilibrio del peso corporal. Por lo tanto, este aÌcido graso tiene un papel muy importante a la hora de mantener una alimentacioÌn sana y un peso corporal saludable.
AÌcidos grasos esenciales: linoleico y linoleÌnico
El linoleico y el linoleÌnico son aÌcidos grasos poliinsaturados de la serie omega 6 y omega 3, respectivamente.
Estos dos aÌcidos grasos son esenciales, porque nuestro cuerpo no los puede producir y deben ser incorporados con la alimentacioÌn. Su papel en el cuerpo humano es muy importante porque contribuyen en el crecimiento celular y en el desarrollo y funcionamiento oÌptimo del sistema cerebral (del cual forman parte), ademaÌs de permitirnos asimilar algunas vitaminas y minerales.
AdemaÌs, regulan el transporte, degradacioÌn y eliminacioÌn del colesterol del organismo; presentan propiedades antiinflamatorias naturales, inhibiendo a las sustancias que causan la inflamacioÌn; reducen la incidencia de enfermedades cardiovasculares actuando como agentes antiarriÌtmicos, mejorando la funcioÌn endotelial vascular y descendiendo la presioÌn sanguiÌnea.
No olvidemos su alto contenido en Polifenoles: >325 mg/kg. Los aceites de oliva virgen PONS de cosecha temprana de la familia JANIROC tiene un alto contenido en polifenoles. Estos compuestos son los que dan al aceite las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Actualmente, se investiga sobre su posible efecto anticancerígeno.